PANQUECAS



Olá pessoal! A receita de hoje é bem simples e muito boa para fazer no lanche da tarde: PANQUECAS. Fiz o recheio de carne moída, que é o mais comum, mas há uma infinidade de variações (frango com legumes ou catupiry; camarão com catupiry; tomate seco, rúcula e muçarela de búfala, e por aí vai!!!) é só usar a imaginação e se deliciar!

INGREDIENTES:

Para a massa:

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo;
01 xícara de chá de leite;
02 ovos;
04 colheres de sopa de óleo;
Sal a gosto.

Para o recheio:

300g de carne moída;
01 colher de sopa de manteiga;
01 colher de sopa de azeite;
01 cebola pequena cortada em cubinhos;
½ tomate cortado em cubos (pode ser com pele e sementes);
½ lata de pomarola;
Sal e pimenta do reino a gosto.
400g de muçarela ralada.

PREPARO:

Da massa:

01) Coloque no liquidificador: os ovos, o leite e o óleo e bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

02) Após colocar toda a farinha de trigo acrescente sal a gosto.

03) A massa deve ficar pastosa e não muito grossa.

04) Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira. Se tiver uma frigideira antiaderente, melhor ainda!

05) Pegue uma concha (essas de servir feijão) que servirá como medida para as panquecas. Cada concha equivalerá a uma panqueca.

06) Despeje a massa no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.

07) As bordas da massa irão se soltando e quando toda a massa se soltar da frigideira está na hora de virar.

08) Cuidado para que a massa não fique grossa, pois quanto mais fina, mais gostosa ela fica!

09) Deixe ficar “moreninho” os dois lados e vá colocando as panquecas sobre um pano de prato limpo e seco.

Do recheio:

01) Doure a cebola na manteiga e azeite.

02) Acrescente a carne de deixe dar uma fritadinha.

03) Assim que a carne começar a soltar água, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água diminua (sempre em fogo médio).

04) Acrescente o tomate picadinho e tampe novamente, deixando cozinhar por mais ou menos 03 minutos e depois mexa um pouco.

05) Acrescente a pomarola, o sal e a pimenta do reino (ou os temperos que preferir).

06) Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, mexendo aos pouquinhos.

07) Quando o molho estiver engrossando, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco (vai ficar um recheio molhado, com caldo).


I***Reserve um pouco do recheio, pois o refratário será untado com ele e depois regaremos as panquecas antes de gratiná-las.


Das panquecas:

01) Disponha o recheio em cada uma das panquecas e salpique muçarela em cada uma (antes de fechar). Enrole.

02) Faça esse processo com todas as panquecas.

03) Acrescente um pouco do caldo no fundo de um refratário para untar.

04) Coloque as panquecas já prontas no refratário, uma ao lado da outra (podem ficar bem juntinhas) e despeje o restante do molho e polvilhe também a muçarela ralada.

05) Leve ao forno para gratinar em fogo médio, por mais ou menos 15 minutos (depende do forno) ou até derreter o queijo.

06) Está pronto, é só servir!

BOM APETITE!


RISOTO DE PARMESÃO ACOMPANHADO DE FILÉ MIGNON

Olá pessoal! A receita de hoje é deliciosa!!! Só dá um pouquinho de trabalho: para quem quiser preparar o verdadeiro caldo de carne e depois ficar mexendo, mexendo o arroz. Mas o resultado é tão sensacional que vale a pena qualquer esforço!!!

DICA: fazer o legítimo caldo de carne realmente pode desanimar. Meu amigo Filipe Murad Semião sugeriu que eu experimentasse o "DEMI-GLACE" que é o caldo pronto, uma linha profissional da Nestlé. Descobri que tem da Knorr também. Na falta de um ou de outro já usei o caldo de carne comum e não deu muita diferença, aí depende de cada um!

INGREDIENTES:

Para o risoto:
05 xícaras de chá de caldo de carne (01 litro de caldo de carne);
05 colheres (sopa) de manteiga;
01 colher (sopa) de azeite;
01 cebola pequena bem picadinha;
02 dentes de alho bem amassadinhos;
02 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
01 xícaca (chá) de queijo parmesão ralado na hora;
Sal a gosto.


Para o caldo de carne: 

1,5 kg de ossos de boi;
01 cebola grande descascada e cortada ao meio;
01 cenoura grande cortada em pedaços, sem pele;
01 garrafa de vinho branco;
Sal e pimenta-do-reino, tomilho e alecrim a gosto;
Folhas de louro.
 
PREPARO:

Do caldo de carne (rende 01 litro):

01) Coloque os ossos de boi cortados em pedaços em uma bandeja, com a cebola e a cenoura.
02) Ligue o forno na potência máxima e deixe assar sem gordura nem água;
03) Quando estiver bem grelhada (com pedaços queimados), coloque o conteúdo da bandeja em uma panela alta e cubra com uma mistura de 50% de água com 50% de vinho branco;
04) Tempere com pimenta-do-reino, sal, tomilho, alecrim e louro;
05) Quando começar a ferver, diminua a potência do forno para o mínimo, e deixe o molho reduzir a 1/3 do líquido na panela.
06) Está pronto. Reserve.  

Do risoto:

01) Leve ao fogo baixo uma panela com o caldo de carne e deixe por 05 minutos ou até ferver (mantenha-o aquecido);
02) Em outra panela (preferencialmente de fundo grosso) coloque 04 colheres de manteiga, o azeite, a cebola e o alho;
03) Refogue por mais ou menos 02 minutos ou até a cebola ficar transparente;
04) Junte o arroz (sem lavar) e refogue, mexendo rapidamente, sem parar por 04 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes ou agrupados;
05) Adicione 1/2 xícara de chá de caldo de carne fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela por 01 minuto ou até não ter mais líquido.

***06) Repita a operação anterior mais 10 vezes, até o arroz ficar al dente. Mexa sempre e não se esqueça de ir raspando o fundo e as laterais da panela.

07) Comece a provar o arroz depois de 15 minutos de cozimento.
08) O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
09) O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo.
10) Quando faltar mais ou menos 02 minutos para o arroz ficar pronto, adicione o queijo e a manteiga restante.
11) Mexa bem, mas delicadamente e acerte o sal.
12) Retire do fogo e sirva logo em seguida.

Para acompanhar, sugiro filé mignon: receita disponível em: http://dicasdefernandacosta.blogspot.com.br/2011/06/tagliarini-ao-molho-de-parmesao-com.html

Monte os pratos e é só servir!

BOM APETITE!!!



SPAGHETTI AO MOLHO DE TOMATE, CAMARÃO E CATUPIRY

Olá pessoal! Finalmente eu voltei!!! E para recomeçar fiz um macarrão ao molho de tomate, camarão e catupiry. Mais fácil, impossível e é uma gostosura!!! Vale a pena conferir!

INGREDIENTES:

250g de macarrão (tipo spaghetti);
500g de camarões limpos e sem casca;
01 cebola média picada em cubinhos;
03 dentes de alho bem picadinhos;
03 tomates maduros, sem sementes e sem pele (cortados em cubos médios);
01 lata de pomarola;
500ml de água;
250g de catupiry;
sal e pimenta do reino a gosto;
02 colheres de sopa de manteiga;
02 colheres de sopa de azeite;
01 pitada de açúcar (para retirar a acidez dos tomates).
Salsinha para decorar.

PREPARO:

01) Ferva bastante água em um recipiente e assim que levantar fervura acrescente o macarrão. Deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra e reserve.

02) Em uma vasilha grande, coloque a manteiga e o azeite. Doure a cebola e depois o alho.

03) Acrescente os tomates (cortados em pequenos cubos, sem sementes e sem casca) e deixe refogar um pouquinho (mais ou menos uns 05 minutos - vai juntar um pouco de água).

04) Junte a água, a pomarola e os temperos (sal e pimenta do reino) e misture. 

***Nesse momento, acrescente a pitada de açúcar!

05) Deixe cozinhar bastante até reduzir bem (até ficar mais grossinho e bem temperadinho - aqui observe se está bom de sal. Caso não, acerte).

06) Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 05 minutos (MARQUE NO RELÓGIO: é o suficiente para cozinhar).

07) Com o fogo baixo, vá misturando o molho e acrescente o catupiry até ficar homogêneo.

08) Desligue o fogo e monte os pratos. Decore com salsinha.

BOM APETITE!

PAPPARDELLE AO MOLHO DE GORGONZOLA COM RASPAS DE PRESUNTO E CUBOS DE MUÇARELA

Olá pessoal! A receita de hoje é fácil de fazer e uma delícia! A quantidade dos ingredientes serve mais ou menos de 02 a 03 pessoas, depende do apetite! Vale a pena conferir! 

INGREDIENTES:

250g de macarrão tipo pappardelle cozido al dente.

Para o molho:

300g de queijo gorgonzola [picado grosseiramente ou amassado com um garfo];
300 ml de creme de leite fresco;
500 ml de leite; 
250 g de presunto cortado em cubos pequenos [reservar um pedaço para ralar por cima do prato];
250 g de muçarela cortada em cubinhos [reservar um pedaço para ralar por cima do prato]
01 cebola pequena cortada em cubos pequenos;
03 dente de alho bem picadinho;
01 colher de sopa de manteiga;
01 colher de sopa de azeite;
Sal, noz moscada a gosto e pimenta do reino a gosto.

PREPARO:

01. Depois de cozido o macarrão, escorra, deixe cair bastante água para parar o cozimento. Reserve.

02. Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite e o leite e reserve.

03. Em uma frigideira, acrescente a manteiga e o azeite e refogue a cebola e o alho. 

04. Adicione a mistura de queijo, tempere com sal e vá mexendo até engrossar [não fica muito grosso não].
 
 
05. Acrescente os cubinhos de presunto. Mexa.
 
06. Desligue o fogo e coloque uma pitada de noz moscada.
 
07. Com o fogo desligado, acrescente os cubos de muçarela e mexa até misturar bem [se o fogo estiver ligado, ela derreterá muito].
 
08. Misture aos poucos o molho ao macarrão, mexendo delicadamente.
 
09. Sirva os pratos, salpique presunto e muçarela ralados. Decore com folhas de manjericão ou salsa frescos.

10. Está pronto! Bom apetite!





SUCHÁ = SUCO + CHÁ

Olá pessoal! Estou de volta!!! Na medida do possível, postarei receitas inéditas e deliciosas!!! Continuem acessando o blog! 

Está com a consciência pesada depois de ter comido muito bacalhau e todas aquelas delícias típicas da Páscoa? Tirou o atraso e detonou vários ovos? 

Então... começa amanhã o dia oficial da dieta. 

Assim, não poderia deixar de escrever sobre o assunto do momento: SUCHÁS... Principalmente depois dos excessos cometidos na Semana Santa... 

Os suchás são uma mistura de sucos de frutas e ervas frescas com a infusão de plantas medicinais. A combinação de “chás” com sucos pode ser uma alternativa refrescante para o dia a dia, com o plus de ser saborosa e ter ação desintoxicante. E, se você quer usufruir os benefícios dos chás, mas não aprecia alguns sabores, uma boa alternativa poderá ser um suchá bem aromático e  refrescante. 

Tomar diariamente o suchá mobilizará aquelas toxinas acumuladas no organismo, causadas pela má nutrição, desidratação, disbiose intestinal, estresse metabólico, etc. Ou pode ser mesmo uma forma de se hidratar bem divertida e saudável. 

Vamos aprender algumas receitas bem fáceis e saborosas!


01) SUCHÁ DE ABACAXI E CAVALINHA (excelente opção para ajudar você a desintoxicar depois de um dia de comilança):

INGREDIENTES:

01 xícara de chá de água;
01 colher de sobremesa de cavalinha seca;
01 rodela de abacaxi;
04 folhas de hortelã;
01 kiwi sem a casca;
01 colher de chá de mel;
01 cubo de gelo.

PREPARO:

01) Coloque a água no fogo e, assim que ferver, desligue e acrescente a cavalinha. 

02) Tampe a panela. Deixe em infusão por cinco minutos e coe. 

03) Bata no liquidificador com os outros ingredientes e coe novamente.

Está pronto!

***Rendimento: 01 copo.






02) SUCHÁ DE MARACUJÁ (calmante natural e garante uma boa noite de sono):

INGREDIENTES:

01 xícara de chá de água;
01 colher de chá de camomila seca;
01 colher de chá de melissa seca;
01 maracujá (só a polpa);
01 colher de chá de mel;
01 cubo de gelo 

PREPARO:

01)  Coloque a água no fogo e, assim que ferver, desligue e junte a camomila e a melissa.

02) Tampe a panela. Deixe em infusão por cinco minutos e coe. 

03) Bata no liquidificador com os outros e coe novamente.

É só servir!

***Rendimento: 01 copo.





Segundo os nutrólogos, é recomendado tomar 01 copo por dia, todos os dias. Mas eles advertem que os suchás não operam milagres... é necessário fazer uma dieta balanceada e exercícios físicos. Os suchás apenas ajudam o organismo a se desintoxicar, naturalmente.

Abaixo, mais algumas sugestões e suas indicações.

Para TPM: Banana, aveia e cavalinha;
Para Menopausa: leite de soja, morango e cidreira; 
Para Efeito afrodisíaco: chá verde, lichia e gengibre;
Para enxaqueca: Boldo, maçã, limão e açúcar mascavo;
Para energia: Guaraná, mel, rabanete e melancia;
Para acne: Limão, levedo de cerveja, linhaça e uva;
Para insônia: Cidreira, maracujá e mel;
Para constipação: Ameixa erva doce e linhaça;
Para retenção de liquido: Cavalinha, chá verde e limão;
Para celulite e flacidez: centela asiática, laranja e proteína texturizada de soja;
Para varizes: ginkgo biloba, uva e repolho roxo;
Para desintoxicar: Boldo, limão, couve e abacaxi;
Para hipertensão: Abacate, pêra e gengibre.

Agora é só escolher seu "suchá" e mãos à obra!
 

 

LACRE PARA EMBALAGENS

Olá pessoal! Dias atrás vi na internet e achei muito interessante: era um lacre feito com a tampa de garrafa pet, que serve para fechar embalagens em geral: saquinho de pó de café, macarrão, farinha, arroz, feijão e por aí vai! 

Como não tomo muito refrigerante e sim muito leite, hoje olhei a caixinha e veio a ideia. É muito fácil e bem útil. 

Eu já tive vários lacres [daqueles que parecem um clipe, coloridos], mas eles não são muito resistentes... sempre quebram...

Agora guardo todas as tampinhas e deixo tudo bem lacradinho!!! 

Fiz um "passo a passo" para que todos possam entender direitinho:



Não há mistério algum!!!

01 - corte o bocal da caixinha e conserve também a tampinha;

02 - passe o saquinho ou a embalagem que pretende lacrar pelo bocal da caixinha [pode dar uma "aparada" no excesso para ficar mais bonitinho];

03 - ajeite a embalagem e enrosque a tampinha.

Está pronto! Além de ficar tudo arrumadinho, o meio ambiente agradece!!!


MOUSSE DE MARACUJÁ

Olá pessoal! A receita de hoje é muito simples, impossível ser mais fácil. E é uma delícia! 
Vale a pena conferir.

INGREDIENTES:

04 maracujás grandes;
01 lata de leite condensado;
01 lata de creme de leite [sem soro].

PREPARO:

01) Corte os maracujás ao meio e retire toda a polpa;

02) Lave-os e reserve;

03) Com a ajuda de um coador, separe as sementes do suco e reserve [a quantidade de suco que precisamos é aproximadamente 250 ml - assim, depende do tamanho dos maracujás - eu usei 04, mas eram bem grandes];

04) No liquidificador, acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata na potência máxima, por mais ou menos 04 minutos;

05) Vá colocando o suco dos maracujás bem lentamente;

06) Bata por mais 02 minutos [para ficar aerado];

07) Despeje o creme dentro dos maracujás, decore com um pouquinho de sementes e leve à geladeira por, no mínimo, 02 horas.

08) Está pronto!!!



AGRADECIMENTO

Quero agradecer ao jornalista Samuel Guimarães, também colunista do Jornal de Luz - minha querida terra natal - que gentilmente publicou hoje uma nota sobre meu blog. Fiquei muito feliz e honrada!!! E a todos que apreciam e incentivam, fica aqui registrado o meu agradecimento.

CONCHIGLIONES RECHEADOS COM PASTA DE PRESUNTO AO MOLHO DE GORGONZOLA E PARMESÃO

Olá pessoal!!! A receita de hoje é de macarrão tipo "conchinha" recheado com uma pasta de presunto, gratinado ao molho de gorgonzola e com um acréscimo de molho de parmesão ao final. É uma delícia, apesar de dar um pouquinho de trabalho - rechear uma a uma cada conchinha com a pasta de presunto. Usei um bico de confeiteiro, o que facilitou muito a minha vida. Fica tão bom que vale a pena o esforço!!!

INGREDIENTES:

400g de macarrão tipo conchiglione [conchinha];

Para a pasta de presunto:

400g de presunto processado ou bem picadinho;
100g de queijo parmesão ralado;
02 colheres de sopa de maionese;
01 creme de leite sem soro;
01 cebola pequena bem cortadinha; 
01 colher [sopa] de azeite;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Para o molho de gorgonzola:

300g de queijo gorgonzola [picado grosseiramente ou amassado com um garfo];
300 ml de creme de leite fresco;
500 ml de leite;
01 cebola pequena cortada em cubos pequenos;
01 dente de alho bem picadinho;
01 colher de sopa de manteiga;
01 colher de sopa de azeite;
Sal e noz moscada a gosto.

Para o molho de parmesão:

01 colher de sopa de manteiga;
01 colher de sopa de azeite;
01 cebola pequena picadinha;
01 dente de alho amassado;
01 creme de leite;
300 g de parmesão [comprei um pedaço e ralei na hora, é muito melhor do que comprar ralado];
Noz noscada a gosto [ralada na hora também];
Sal e pimenta do reino a gosto.

Dica: o molho tende a ficar grosso. Por isso, recomendo que vá colocando leite para que ele fique no ponto ideal: consistente [nem ralo e nem grosso].
 


PREPARO


***O primeiro passo é preparar a pasta de presunto.


01.  Bata todos os ingredientes em um mixer [pode ser no liquidificador também], EXCETO o sal e a pimenta do reino.

02. Quando a pasta ficar homogênea, coloque em um recipiente e tempere com sal e pimenta do reino. Leve à geladeira.


***Finalizada a pasta, é hora de cozinhar o macarrão.


03. Coloque bastante água em uma vasilha e deixe levantar fervura. Acrescente o macarrão e mexa por uns 02 minutos. 

04. O tempo de cozimento varia conforme a marca, mas em geral, em 08 minutos estará al dente. Vá mexendo durante esse tempo e cuidado para a massa não ficar cozida demais.

05. Assim que estiver al dente, escorra o macarrão e deixe escorrer água fria para interromper o cozimento.
06. Disponha as conchinhas em uma tábua para escorrer [isso evita que fique líquido represado];


***Enquanto isso, vamos ao preparo do molho de gorgonzola: 

07. Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite e o leite. Reserve.

08. Em uma panela, acrescente a manteiga e o azeite e refogue a cebola e o alho. 

09. Adicione a mistura, tempere com sal e vá mexendo até engrossar [o ponto é mais líquido mesmo, pois vai ao forno ainda].

10. Desligue o fogo e coloque uma pitada de noz moscada.


***Recheando as conchinhas com a pasta de presunto:


11. Coloque a pasta de presunto em um saquinho e com a ajuda de um bico de confeiteiro vá recheando as conchas [não é para exagerar não!]. Quem não tiver o bico, vai com uma colherzinha mesmo... vale a pena ter o bico...


***Depois, vamos à montagem:


12. Em um refratário, despeje um pouco do molho de gorgonzola [para fazer uma base antes de colocar as conchas] e disponha as conchas recheadas.

13. Despeje o molho de gorgonzola e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos [como a temperatura dos fornos é sempre diferente, vá observando - assim que começar a borbulhar está pronto].


***Durante o tempo de forno, prepare o molho de parmesão:


14. Em um recipiente, derreta a manteiga, acrescente o azeite e junte a cebola. Coloque o alho e deixe desidratar por alguns minutos.

15. Coloque o creme de leite, misture, mas NÃO DEIXE FERVER. Acrescente o parmesão aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme.

16. Ao final, tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de noz moscada.


***Passados os 30 minutos de forno, é hora de servir. Finalmente, como regaremos com molho de parmesão, sugiro que sejam montados pratos individuais, o que facilita bastante. 


17. Disponha 03 ou 04 conchas em cada prato. Regue com um pouco do molho de gorgonzola [do refratário] e depois com o de parmesão [quantidade conforme o gosto].


18. Está pronto. Bom apetite!!!