PANQUECAS

Olá pessoal! A receita de hoje é bem simples e muito boa para fazer no lanche da tarde: PANQUECAS. Fiz o recheio de carne moída, que é o mais comum, mas há uma infinidade de variações (frango com legumes ou catupiry; camarão com catupiry; tomate seco, rúcula e muçarela de búfala, e por aí vai!!!) é só usar a imaginação e se deliciar!

INGREDIENTES:

Para a massa:

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo;

01 xícara de chá de leite;

02 ovos;

04 colheres de sopa de óleo;

Sal a gosto.

Para o recheio:

300g de carne moída;

01 colher de sopa de manteiga;

01 colher de sopa de azeite;

01 cebola pequena cortada em cubinhos;

½ tomate cortado em cubos (pode ser com pele e sementes);

½ lata de pomarola;

Sal e pimenta do reino a gosto.

400g de muçarela ralada.

PREPARO:

Da massa:

01) Coloque no liquidificador: os ovos, o leite e o óleo e bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

02) Após colocar toda a farinha de trigo acrescente sal a gosto.

03) A massa deve ficar pastosa e não muito grossa.

04) Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira. Se tiver uma frigideira antiaderente, melhor ainda!

05) Pegue uma concha (essas de servir feijão) que servirá como medida para as panquecas. Cada concha equivalerá a uma panqueca.

06) Despeje a massa no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.

07) As bordas da massa irão se soltando e quando toda a massa se soltar da frigideira está na hora de virar.

08) Cuidado para que a massa não fique grossa, pois quanto mais fina, mais gostosa ela fica!

09) Deixe ficar “moreninho” os dois lados e vá colocando as panquecas sobre um pano de prato limpo e seco.

Do recheio:

01) Doure a cebola na manteiga e azeite.

02) Acrescente a carne de deixe dar uma fritadinha.

03) Assim que a carne começar a soltar água, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água diminua (sempre em fogo médio).

04) Acrescente o tomate picadinho e tampe novamente, deixando cozinhar por mais ou menos 03 minutos e depois mexa um pouco.

05) Acrescente a pomarola, o sal e a pimenta do reino (ou os temperos que preferir).

06) Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, mexendo aos pouquinhos.

07) Quando o molho estiver engrossando, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco (vai ficar um recheio molhado, com caldo).

I***Reserve um pouco do recheio, pois o refratário será untado com ele e depois regaremos as panquecas antes de gratiná-las.

Das panquecas:

01) Disponha o recheio em cada uma das panquecas e salpique muçarela em cada uma (antes de fechar). Enrole.

02) Faça esse processo com todas as panquecas.

03) Acrescente um pouco do caldo no fundo de um refratário para untar.

04) Coloque as panquecas já prontas no refratário, uma ao lado da outra (podem ficar bem juntinhas) e despeje o restante do molho e polvilhe também a muçarela ralada.

05) Leve ao forno para gratinar em fogo médio, por mais ou menos 15 minutos (depende do forno) ou até derreter o queijo.

06) Está pronto, é só servir!

BOM APETITE!