Olá
pessoal! A receita de hoje é bem simples e muito boa para fazer no lanche da
tarde: PANQUECAS. Fiz o recheio de
carne moída, que é o mais comum, mas há uma infinidade de variações (frango com legumes ou catupiry; camarão com catupiry; tomate seco, rúcula e muçarela de búfala, e por aí vai!!!) é só
usar a imaginação e se deliciar!
INGREDIENTES:
Para a massa:
1
e ½ xícara de chá de farinha de trigo;
01
xícara de chá de leite;
02
ovos;
04
colheres de sopa de óleo;
Sal
a gosto.
Para o recheio:
300g
de carne moída;
01
colher de sopa de manteiga;
01
colher de sopa de azeite;
01
cebola pequena cortada em cubinhos;
½
tomate cortado em cubos (pode ser com pele e sementes);
½
lata de pomarola;
Sal
e pimenta do reino a gosto.
400g
de muçarela ralada.
PREPARO:
Da massa:
01) Coloque no
liquidificador: os ovos, o leite e o óleo e bata durante alguns minutos,
acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
02) Após colocar toda a
farinha de trigo acrescente sal a gosto.
03) A massa deve ficar
pastosa e não muito grossa.
04) Com um papel toalha
espalhe óleo por toda a frigideira. Se tiver uma frigideira antiaderente,
melhor ainda!
05) Pegue uma concha
(essas de servir feijão) que servirá como medida para as panquecas. Cada concha
equivalerá a uma panqueca.
06) Despeje a massa no
meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por
todo o fundo da frigideira.
07) As bordas da massa
irão se soltando e quando toda a massa se soltar da frigideira está na hora de
virar.
08) Cuidado para que a
massa não fique grossa, pois quanto mais fina, mais gostosa ela fica!
09) Deixe ficar “moreninho”
os dois lados e vá colocando as panquecas sobre um pano de prato limpo e seco.
Do recheio:
01) Doure a cebola na
manteiga e azeite.
02) Acrescente a carne
de deixe dar uma fritadinha.
03) Assim que a carne
começar a soltar água, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água diminua
(sempre em fogo médio).
04) Acrescente o tomate
picadinho e tampe novamente, deixando cozinhar por mais ou menos 03 minutos e
depois mexa um pouco.
05) Acrescente a
pomarola, o sal e a pimenta do reino (ou os temperos que preferir).
06) Deixe cozinhar por
mais uns 10 minutos, mexendo aos pouquinhos.
07) Quando o molho
estiver engrossando, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco (vai ficar um
recheio molhado, com caldo).
I***Reserve um pouco
do recheio, pois o refratário será untado com ele e depois regaremos as
panquecas antes de gratiná-las.
Das panquecas:
01) Disponha o recheio em
cada uma das panquecas e salpique muçarela em cada uma (antes de fechar).
Enrole.
02) Faça esse processo
com todas as panquecas.
03) Acrescente um pouco
do caldo no fundo de um refratário para untar.
04) Coloque as panquecas
já prontas no refratário, uma ao lado da outra (podem ficar bem juntinhas) e
despeje o restante do molho e polvilhe também a muçarela ralada.
05) Leve ao forno para
gratinar em fogo médio, por mais ou menos 15 minutos (depende do forno) ou até
derreter o queijo.
06) Está pronto, é só
servir!
BOM APETITE!
