SALADA LIGHT COM PEITO DE FRANGO GRELHADO

Olá pessoal! Hoje resolvi fazer uma receita mais ligth, uma salada muito saborosa com peito de frango grelhado. Apesar de leve é uma delícia, vale a pena fazer!

SALADA:

Folhas de alface crespa rasgadas grosseiramente;

01 tomate grande sem sementes cortados em cubos maiores;

Salsa e cebolinha a gosto;

Champignon a gosto.

Ovos de codorna.

MOLHO:

02 colheres de chá de mostarda Dijon;

03 collheres de sopa de azeite;

04 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;

01 pitada generosa de açúcar;

01 colher de chá de molho inglês;

pimenta do reino a gosto.

FRANGO:

Filé de frango cortado em bifes médios;

Sal;

Shoyo;

Azeite.

PREPARO:

01) Em um recipiente, misture a mostarda, o azeite, o iogurte, o açúcar, o molho inglês e a pimeta do reino. Reserve.

02) Junte a alface, o tomate, os champignons, a salsa e a cebolinha e depois acrescente o molho e misture com o auxílio de duas colheres.

03) Leve à geladeira enquanto prepara o frango.

04) Colocar um pouquinho de azeite em uma grelha e deixar aquecer bem. Coloque os bifes de filé de frango (SEM TEMPERAR).

05) Assim que selar, vire os bifes, tempere com sal e pimenta do reino. Faça o mesmo procedimento dos dois lados.

06) Acrescente um pouquinho de shoyo até dourar.

07) Monte o prato assim: salada, o bife e ovinhos de cordorna

Dica: o frango deve ser temperado só depois de selado. O sal desidrata a carne e faz com que ela fique seca. É impressionante como os bifes ficam suculentos e molhadinhos!

Está pronto!

RONDELI QUATRO QUEIJOS AO MOLHO BRANCO COM FILÉ MIGNON

Olá pessoal! Essa receita dá um pouquinho de trabalho por causa da massa, mas nada que um pouco de boa vontade e disposição não resolva. Vale a pena conferir, pois o resultado é maravilhoso!

Para a massa:

• 1kg de farinha de trigo;
• 10 ou 12 ovos (10 grandes ou 12 pequenos);
• 3 colheres (chá) de sal;
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal.

 Para o recheio (quatro queijos):

• 250g de muçarela ralada (em ralo grosso);
• 250g de requeijão cremoso;
• 250g de ricota esfarelada;
• 150g de gorgonzola picado ou 150g de parmesão ralado grosso;
• 100ml de creme de leite; 
• 1 pitada de noz moscada.   

Para o molho branco: 

• 01 cebola média picadinha;
• 02 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 caixinha e meia de creme de leite;
• 1 l de leite; 
• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo (dissolvida em um pouco de leite); 
• 01 colher (sobremesa) rasa de sal; 
• Pimenta do reino a gosto.

 

PREPARO

Massa:

01) Peneirar a farinha e colocar sobre a superfície que você usará para trabalhar a massa. 

02) Fazer um buraco no centro, juntar os ovos, o óleo e o sal. Vá misturando, amassando com a palma das mãos, até obter uma bola de massa lisa, elástica e que não grude na superfície. 

03) Deixar descansar por 01 hora em temperatura ambiente.

04) Dividir a massa em quatro partes e passar pelo cilindro ou o rolo. 

05) Cortar a massa em retângulos de aproximadamente 14cm de largura por 21cm de comprimento. 

06) Deixar secar por 5 minutos e cozinhar em água fervente por mais 5 minutos ou até amolecer. Cozinhar 2 a 3 retângulos de cada vez. 

07) Retirar da água quente, mergulhar em água fria rapidamente e secar com um pano.

Recheio:

01) Numa vasilha, misturar a muçarela, o requeijão, a ricota, o gorgonzola ou o parmesão, 

02) Adicionar o creme de leite, a noz moscada  e misturar bem e reservar;

Molho:

01) Colocar a manteiga na panela e quando estiver derretida, acrescentar a cebola e dourar;

02) Colocar o sal e a pimenta do reino;

03) Acrescentar o leite, a farinha de trigo (dissolvida em um pouco de leite) e mexer sem parar até obter um creme de consistência firme;

04) Quando o molho estiver firme, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Está pronto. Reserve. 

 

MONTAGEM:

01) Espalhar o recheio nos retângulos (3 a 4 colheres de sopa);

02) Enrolar sem apertar, formando os cilindros;

03) Cortar em pedaços de 3 cm mais ou menos. 

  

04) Colocar os rondelis em um refratário, cobrir com o molho branco;

05) Cobrir com papel alumínio e levar ao forno alto pré aquecido (de 07 a 10 minutos, dependendo do forno).

Sugestão: para acompanhar a massa, preparei bifes de filé mignon. Receita já disponibilizada aqui no blog: http://dicasdefernandacosta.blogspot.com/2011/06/tagliarini-ao-molho-de-parmesao-com.html 

É só servir! Bom apetite!