MASSA
01 colher [sopa] de fermento biológico seco;
240 ml de água morna;
250 g de farinha de trigo [ou mais se necessário];
02 colheres [sopa] de azeite de oliva;
01 colher [chá] de sal;
02 colheres [chá] de açúcar.
COBERTURA PORTUGUESA
01 xícara [chá] de molho de tomates frescos [são dois tomates maduros, pequenos e cortados em cubinhos, manteiga para afogar, sal e pimenta do reino a gosto];
02 ovos cozidos e cortados em rodelas;
Presunto ralado [a gosto];
Muçarela ralada [a gosto];
Azeitonas pretas [a gosto];
01 tomate grande cortado em rodelas finas;
01 cebola roxa cortada em rodelas finas;
Azeite;
Sal e pimenta do reino [a gosto].
PREPARO
1. Esquente a água [não precisa ferver - morna];
2. Em um recipiente misture bem a farinha, o azeite, o sal, o açúcar e o fermento.
3. Adicione a água morna;
4. Trabalhe a massa até ficar lisa e elástica [acrescente mais farinha se precisar];
5. Cubra com papel alumínio e deixe a massa crescer até que dobre de volume [30 minutos];
6. Preaqueça o forno [200°C] por 15 minutos;
7. Passe a massa para uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra com um rolo até ficar bem fina e modele na assadeira;
8. Cubra a massa com o molho de tomate [temperado com sal e pimenta do reino - eu sempre coloco uma pitada de açúcar para tirar a acidez dos tomates] e acrescente: uma camada de presunto, queijo, ovos intercalados com fatias de tomate, rodelas de cebola, mais queijo, azeitonas e um fio de azeite;
9. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até a massa assar.
10. Está pronta e é só servir.
Bom apetite!
