SALADA LIGHT COM PEITO DE FRANGO GRELHADO

Olá pessoal! Hoje resolvi fazer uma receita mais ligth, uma salada muito saborosa com peito de frango grelhado. Apesar de leve é uma delícia, vale a pena fazer!

SALADA:

Folhas de alface crespa rasgadas grosseiramente;

01 tomate grande sem sementes cortados em cubos maiores;

Salsa e cebolinha a gosto;

Champignon a gosto.

Ovos de codorna.

MOLHO:

02 colheres de chá de mostarda Dijon;

03 collheres de sopa de azeite;

04 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;

01 pitada generosa de açúcar;

01 colher de chá de molho inglês;

pimenta do reino a gosto.

FRANGO:

Filé de frango cortado em bifes médios;

Sal;

Shoyo;

Azeite.

PREPARO:

01) Em um recipiente, misture a mostarda, o azeite, o iogurte, o açúcar, o molho inglês e a pimeta do reino. Reserve.

02) Junte a alface, o tomate, os champignons, a salsa e a cebolinha e depois acrescente o molho e misture com o auxílio de duas colheres.

03) Leve à geladeira enquanto prepara o frango.

04) Colocar um pouquinho de azeite em uma grelha e deixar aquecer bem. Coloque os bifes de filé de frango (SEM TEMPERAR).

05) Assim que selar, vire os bifes, tempere com sal e pimenta do reino. Faça o mesmo procedimento dos dois lados.

06) Acrescente um pouquinho de shoyo até dourar.

07) Monte o prato assim: salada, o bife e ovinhos de cordorna

Dica: o frango deve ser temperado só depois de selado. O sal desidrata a carne e faz com que ela fique seca. É impressionante como os bifes ficam suculentos e molhadinhos!

Está pronto!

RONDELI QUATRO QUEIJOS AO MOLHO BRANCO COM FILÉ MIGNON

Olá pessoal! Essa receita dá um pouquinho de trabalho por causa da massa, mas nada que um pouco de boa vontade e disposição não resolva. Vale a pena conferir, pois o resultado é maravilhoso!

Para a massa:

• 1kg de farinha de trigo;
• 10 ou 12 ovos (10 grandes ou 12 pequenos);
• 3 colheres (chá) de sal;
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal.

 Para o recheio (quatro queijos):

• 250g de muçarela ralada (em ralo grosso);
• 250g de requeijão cremoso;
• 250g de ricota esfarelada;
• 150g de gorgonzola picado ou 150g de parmesão ralado grosso;
• 100ml de creme de leite; 
• 1 pitada de noz moscada.   

Para o molho branco: 

• 01 cebola média picadinha;
• 02 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 caixinha e meia de creme de leite;
• 1 l de leite; 
• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo (dissolvida em um pouco de leite); 
• 01 colher (sobremesa) rasa de sal; 
• Pimenta do reino a gosto.

 

PREPARO

Massa:

01) Peneirar a farinha e colocar sobre a superfície que você usará para trabalhar a massa. 

02) Fazer um buraco no centro, juntar os ovos, o óleo e o sal. Vá misturando, amassando com a palma das mãos, até obter uma bola de massa lisa, elástica e que não grude na superfície. 

03) Deixar descansar por 01 hora em temperatura ambiente.

04) Dividir a massa em quatro partes e passar pelo cilindro ou o rolo. 

05) Cortar a massa em retângulos de aproximadamente 14cm de largura por 21cm de comprimento. 

06) Deixar secar por 5 minutos e cozinhar em água fervente por mais 5 minutos ou até amolecer. Cozinhar 2 a 3 retângulos de cada vez. 

07) Retirar da água quente, mergulhar em água fria rapidamente e secar com um pano.

Recheio:

01) Numa vasilha, misturar a muçarela, o requeijão, a ricota, o gorgonzola ou o parmesão, 

02) Adicionar o creme de leite, a noz moscada  e misturar bem e reservar;

Molho:

01) Colocar a manteiga na panela e quando estiver derretida, acrescentar a cebola e dourar;

02) Colocar o sal e a pimenta do reino;

03) Acrescentar o leite, a farinha de trigo (dissolvida em um pouco de leite) e mexer sem parar até obter um creme de consistência firme;

04) Quando o molho estiver firme, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Está pronto. Reserve. 

 

MONTAGEM:

01) Espalhar o recheio nos retângulos (3 a 4 colheres de sopa);

02) Enrolar sem apertar, formando os cilindros;

03) Cortar em pedaços de 3 cm mais ou menos. 

  

04) Colocar os rondelis em um refratário, cobrir com o molho branco;

05) Cobrir com papel alumínio e levar ao forno alto pré aquecido (de 07 a 10 minutos, dependendo do forno).

Sugestão: para acompanhar a massa, preparei bifes de filé mignon. Receita já disponibilizada aqui no blog: http://dicasdefernandacosta.blogspot.com/2011/06/tagliarini-ao-molho-de-parmesao-com.html 

É só servir! Bom apetite!

UM JEITO DIFERENTE DE SABOREAR SORVETE

Hoje minha irmã acordou com desejo de comer brigadeiro de morango. E depois veio a ideia de juntar com sorvete. E não é que ficou ótimo?! Tudo na cozinha é uma questão de criatividade e uma pitada de boa vontade!!! Recomendo essa sobremesa que, além de muito fácil é de dar água na boca!!!

INGREDIENTES: 

Brigadeiro de morango:

01 lata de leite condensado;

01 colher (sopa) de manteiga;

02 colheres (sopa) de pó de morango (tipo quik);

1/2 caixinha de creme de leite.

Preparo:

01) Derreta a manteiga e acrescente o leite condensado;

02) Misture até engrossar;

03) Com o fogo desligado, acrescente o creme de leite e mexa mais um pouco.

Está pronto!!!

Monte assim: 02 bolas de sorvete de creme, a calda por cima e decore com morangos.

BANANA COM CALDA DE CARAMELO E CHANTILLY

Essa sobremesa é uma delícia. Nunca imaginei que um pouco de orégano combinasse tanto. E a sensação da calda de caramelo quente com o chantilly gelado é surpreendente! O mais difícil é bater o chantilly, mas os industrializados também são bons e dispensam o trabalho. Confira:

INGREDIENTES:

04 bananas [prata] cortadas ao meio;

01 xícara de açúcar;

Orégano a gosto;

Manteiga;

Chantilly.

PREPARO:

Calda:

01) Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado;

02) Junte a água quente, mexendo sempre para dissolver os torrões e até a calda engrossar.

Bananas:

01) Em uma frigideira, coloque 01 colher [sopa] rasa de manteiga;

02) Acrescente as bananas, vá virando até que elas fiquem douradas.

Finalização:

01) Coloque um pouco de orégano na calda e junte as bananas. Deixe ferver um pouquinho.

02) Monte o prato assim: 02 bananas, calda por cima e chantilly do lado. Está pronto!!!

Quem preferir fazer o chantilly, aí vai a receita:

Ingredientes: 

01 lata de creme de leite gelado sem soro;

03 colheres (sopa) de açúcar;

100g de manteiga;

1/2 colher (café) de baunilha;

01 pitada de fermento em pó.

Preparo:

01) Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescente o creme de leite, o fermento e bata por mais 5 minutos ou até obter um creme firme. Leve à geladeira por 30 minutos. 

Dica: para retirar o soro do creme de leite com mais facilidade é só deixar a lata por 4 horas na geladeira. Na hora de abrir, faça dois ou três furos embaixo para escoar o soro. Acabe de abrir a lata para retirar o creme. Está pronto!

PENNE AO MOLHO DE CAMARÃO

Olá pessoal! Hoje fiz uma receita muito saborosa. Vale a pena conferir!

Ingredientes: 

01 cebola pequena picada;

01 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos médios;

01 colher (chá) de gengibre ralado;

01 tablete de caldo de legumes dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água;

01 caixa de creme de leite;

¼ xícara (chá) de ervilha;

¼ xícara (chá) de champignon fatiado;

Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto;

04 colheres (sopa) de requeijão cremoso;

200 g de penne;

200 g de camarão limpo temperado com azeite e sal;

Preparo:

01) Numa tigela MISTURE: a cebola, o tomate, o gengibre ralado, o caldo de legumes dissolvido em água, o creme de leite, a ervilha, o champignon cortado, o sal e a pimenta dedo-de-moça e o requeijão cremoso. Mexa bem até formar um creme homogênio. Fica bem ralo. Reserve.

02) Em uma vasilha aqueça bastante água e quando estiver fervendo, acrescente o penne e deixe cozinhar por 05 minutos [é só um pouquinho mesmo pois o cozimento final será no forno]. Escorra e reserve.

03) Em um refratário, coloque o pene e despeje o molho, tomando cuidado para que o penne fique totalmente coberto com o líquido;

04) Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno a 200°C por aproximadamente 45 minutos [ou até notar que a massa está cozida]. 

05) Retire o papel alumínio, coloque os camarões e deixe por mais ou menos 10 minutos ou até o camarão estar cozido [quando ficar rosa].

Está pronto! É só servir!

TAGLIARINI AO MOLHO DE PARMESÃO COM FILÉ MIGNON

Olá pessoal! Ontem fiz uma massa acompanhada de bife de filé mignon. O molho é tão fácil e tão gostoso que resolvi compartilhar com vocês. O resultado é incrível. Não deixem de fazer!

INGREDIENTES:

Massa:

500 g de macarrão [tipo tagliarini].

Molho:

01 colher de sopa de manteiga;

01 colher de sopa de azeite;

01 cebola pequena picadinha;

01 dente de alho amassado;

01 creme de leite;

300 g de parmesão [comprei um pedaço e ralei na hora, é muito melhor do que comprar ralado];

Noz noscada a gosto [ralada na hora também];

Sal e pimenta do reino a gosto.

Dica: o molho tende a ficar grosso. Por isso, recomendo que vá colocando leite para que ele fique no ponto ideal: consistente [nem ralo e nem grosso].

Carne:

Bifes de filé mignon cortados em pedaços médios;

Molho shoyo;

Sal a gosto.

PREPARO:

01) Coloque bastante água em uma vasilha e deixe ferver. Assim que levantar fervura, acrescente o macarrão e deixe cozinhar por alguns minutos até ficar al dente. Escorra [eu gosto de jogar água fria para parar o cozimento], regue com um pouco de azeite [para não grudar] e reserve.

02) Em um recipiente, derreta a manteiga, acrescente o azeite e junte a cebola. Coloque o alho e deixe desidratar por alguns minutos.

03) Coloque o creme de leite, misture, mas NÃO DEIXE FERVER. Acrescente o parmesão aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme.

04) Ao final, tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de noz moscada.

Carne:

05) Tempere os bifes com sal e em uma frigideira acrescente manteiga [01 colher de sobremesa] e óleo [01 colher de sopa]. Quando estiver bem quente, coloque os bifes e, em cada um deles, acrescente um pouco de molho shoyo. Deixe dourar de um lado, vire e jogue shoyo também do outro lado. Dica: não ficar mexendo ou apertando a carne, ela costuma ficar dura. Vire apenas uma vez.

06) Monte os pratos: coloque a porção de macarrão, o molho e o bife. Decore com lascas de parmesão e alguma erva para dar um toque. 

É só servir! Bom apetite!

PENNE AO MOLHO QUATRO QUEIJOS

Oi pessoal! Hoje fiz uma receita muito gostosa: penne ao molho quatro queijos. Esse molho é fácil de fazer e pode ser usado em vários pratos, especialmente massas, como macarrão e lasanha. Conheço pessoas que amam qualquer coisa 04 queijos, por isso lembrei de dar a receita, que é bem rápida e simples. Eu usei cream cheese, parmesão, gruyère e muçarela, mas podem ser substituídos por queijos da preferência de cada um. Confiram!

INGREDIENTES:

1Kg de macarrão [tipo penne];
100 gramas de queijo parmesão ralado;
100 gramas de queijo fundido gruyère;
100 gramas de cream cheese;
200 gramas de muçarela cortada em cubos;  

150 gramas de presunto cortado em cubos;

02 colheres de sopa de manteiga;

02 colheres de sopa de amido de milho;
250 ml de creme de leite;
01cebola pequena picada;

01 dente de alho bem picadinho; 
750 ml de leite;

azeite;

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.

PREPARO:

01) Em uma panela grande, ferva bastante água e depois acrescente o macarrão, deixando cozinhar aproximadamente por 10 a 15 minutos [depende do fogão e do gosto; prefiro al dente]. Escorra e reserve.

02) Para o molho: derreta a manteiga e depois acrescente um fio de azeite, adicione a cebola e o alho e deixe dourar.

03) Acrescente o amido de milho [dissolvido no leite, para não empelotar] e adicione o leite, mexendo sempre.

04) Incorpore os queijos: primeiro o parmesão, depois o gruyère e o cream cheese [a muçarela não entra agora] e conservar em fogo brando até obter um creme homogêneo.

05) Acrescente o creme de leite, acerte o tempero [sal e pimenta do reino a gosto] e perfume com a noz-moscada [prefiro ralada na hora].

06) Por último, com o fogo desligado, acrescente o presunto e a muçarela.

07) É só juntar ao macarrão e servir! Bom apetite!